Tejocote (Mexican Hawthorne)

El tejocote es una fruta pequeña y redonda originaria de México, también conocida como cajanate o espino mexicano. Su sabor es ácido con un toque dulce y se utiliza comúnmente en la cocina tradicional mexicana, especialmente en bebidas como el ponche (una bebida caliente de frutas típicamente consumida en Navidad) y en la preparación de mermeladas o dulces. El tejocote tiene una textura firme, de color amarillo-anaranjado, y un pequeño hueso en su interior.